Poutargue ou Boutargue

La poutargue (appellation originaire de Martigues) ou Boutargue, est le produit tiré de la poche d’œufs de mulet séchés (ou muge).

Aussi appelée Caviar de Méditerranée, elle a un goût affirmé très particulier avec une consistance ferme.

Pour une dégustation incomparable, elle se consomme dans les semaines qui suivent sa transformation.